Мексиканский штат Оахака неизменно привлекает любителей гастрономических туров, а также тех, кто просто очень любит шоколад. Ведь именно это место принято называть родиной горячего шоколада.

Нет, какао здесь не растет, но плантации с растением для самой великолепной из всех сладостей располагаются совсем близко, в штате Табаско, и оттуда испокон веков поставляются в штат Оахака и центральный город, столицу провинции Оахака-де-Хуарес. Почему же именно это место принято называть родиной горячего шоколада? Все дело в том, что напиток какао был придуман именно здесь. Более того, его усовершенствовали до коктейля, называемого «техаге» (какао, кукуруза, корица и фруктовые семена для аромата). Ныне «техате» продается почти везде, делается он в домашних условиях, и практически каждая местная жительница выступает в роли хранительницы собственного семейного рецепта приготовления этого напитка.

 

Знаменитый итальянский горячий шоколад начинает свою историю с рецепта монахинь города Оахака, позаимствованного в 1606 году Франческо Карлетти. Позднее из итальянских шоколадных кафе рецепт горячего шоколада переняли в Германии, Австрии, а затем и в Швейцарии.

 

Из шоколада делают также несладкий, пикантный черный соус для мяса с чили («моле негро» или «мол»), который является разновидностью известного «моле поблано». Еще одно необычное блюдо, включающее в свой состав шоколад – это суп «колорадито».

 

Шоколад в Оахаке можно увидеть во всех формах и видах: горячий и холодный, жидкий, густой, брикетами и палочками, тонкими пластинами и небольшими кругляшками точно отдельными шоколадными конфетами.

 

В целом же кулинария Оахаки базируется на тех же продуктах, что и остальная Мексика: такое со свининой, кесадильи с грибами и т. д. Рынки ломятся от изобилия цветов, фруктов и овощей, велико разнообразие перцев-чили (многие из сортов в других местах не растут), трав, смол, семян и специй.

 

Главные блюда Оахаки (в дополнение к шоколадному ассортименту) основываются на свежем сыре смотанном в клубок из тончайших нитей и на насекомых… кузнечиках. Фирменное блюдо в Оахаке - жаренные соленоперченые кузнечики «чапулинес», используемые в качестве закуски перед первым блюдом, (продаются практически везде за скромную и приятную для туристов цену в $0,5).

 

Одну деталь путешественникам-гурманам следует учесть заранее: отличительная черта Оахаки – непопулярность такого обеденного института, как кафе. Местные жители в Оахака-де-Хуарес в основном питаются на улице и рынках, у всех на виду. Это очень напоминает Сербию и другие балканские страны.

Чрезвычайная ремесленная креативность населения штата Оахака в его столице представлена в полной и наивысшей мере: вышивка, гамаки, блузы, коврики, черные горшки и специальный привлекательный для туристов сувенирный продукт «алебрихес» (рисованные фигурки из смолы дерева копаль). Все привозят из деревень и разбрасывают по магазинам. Купить можно все, что производится в округе. Другое дело, что в деревнях цены ниже, в штате Оахака самые дешевые и самые разнообразные рынки. В промышленности города традиционно преобладает текстиль (неплохи и дешевы местные джинсы) и пищевая отрасль (пиво «Corona», кофе). Единственный монстр, напоминающий о цивилизации крупных мегаполисов, соперничающих с природой, – нефтеперерабатывающий завод «Peitiex».

 

Самая интересная отличительная особенность архитектуры в городе Оахака-де-Хуарес, придающая ему своеобразие – это зеленоватый строительный камень в основе построек практически всех церквей. Высотные зданий в Оахаке нет по причине сейсмической угрозы. Именно поэтому преобладают старинные одноэтажные постройки с толстыми стенами и низкими колоннадами в колониальном стиле. Большинство домов раскрашены в аляповатые, очень яркие цвета. Здания оформлены ажурными решетками и затейливыми лепнинами. Уличная планировка столицы штата была разработана знаменитым испанским математиком Алонсо Гарсия Браво. На Оахаке он, собственно, тренировался – сразу после этого его пригласили быть главным дизайнером возрожденного Теночтитлана (то есть Мехико). По ментальности город абсолютно провинциален — в 11 вечера всех сдувает с улиц неведомой силой, но именно в спокойное прохладное вечернее время колониальный город особенно красив.

 

 

Жители Оахаки (особенно старшее поколение) принципиально отвергают европейское платье и предпочитает индейские национальные одежды. В штате Оахака особые взгляды на мир и особое свободолюбивое и одновременно умиротворенное настроение, возможно причина и в том, что именно здесь из всей территории Мексики сейчас больше всего сохранилось языковых носителей коренных народов.

 

Вечера в Оахаке прохладные, за исключением мая-июня. Пики туристического сезона соответствуют основным праздникам: конец июля (Гелагетца) и конец декабря (Ночь Редиса). Из Мехико в Оахаку туристам легче всего отправиться на автобусе, путь с Восточного вокзала займет примерно 6 часов.

 

 

 

Ну а перед поездкой в Оахака, на родину шоколада неплохо бы и помечтать о сладком рае. Шоколадное настроение можно создать не только при помощи восхитетельного пряного напитка или кусочка заветного лакомства. Тем, кому по душе аромат какао и кто при этом волнуется за свою фигуру, несомненно придутся по душе приятные и полезные процедуры: шоколадные ванны и шоколадные обертывания в домашних условиях. Салон красоты, напоненный чудными ароматами вполне можно создать прямо у себя дома. Обязательно попробуйте!